Pour 4 personnes : 1 kg de viande maigre de porc 600 g de gorge de porc ou poitrine grasse 1 oignon 2 gousses d'ail 1 gros bouquet de persil thym, romarin, laurier 1/4 de noix de muscade râpée 1 pointe de couteau de clou de girofle en poudre 3 à 4 g de...